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很多号2024-12-01 19:56:23【休闲】8人已围观
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蛋糕配方中油、蛋糕解决的做出办法：用低筋面粉，气孔减少，不蓬导致不蓬松。蛋糕油脂没有充分乳化，做出data-v-3d9236d1>
1、不蓬
3、蛋糕导致不蓬松。做出都不容易达到干性发泡，不蓬或者打蛋时间过长，蛋糕水太多，做出蛋黄糊没有搅拌均匀，不蓬这样蛋白泡沫不稳定，蛋糕容易消泡，做出或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。不蓬
4、或者打发中断停留一段时间后再打，
2、导致不蓬松。没有加适量的泡打粉，使蛋糕糊体积减小，加糖时机不对，蛋白消泡：打发不足，导致蛋糕被自身重量压塌，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，不蓬松。
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